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研究报告
酿酒酵母关键节点基因缺损对法尼烯合成的影响王均华;付闻文;李由然;朱惠霖;徐沙;石贵阳;张梁;丁重阳;顾正华;1-10
重组谷氨酸棒杆菌全细胞催化一步法合成高果糖浆HABIMANA;乔郅钠;徐美娟;杨套伟;张显;邵明龙;饶志明;8-14
黑曲霉pyrG遗传转化系统的构建及应用胡江峰;刘舒雯;杨焱;李林霖;李迎凯;张健;15-19
Caulobacter crescentus蔗糖水解酶突变体S271A的重组表达及其转化蔗糖制备松二糖的研究邢晨晨;王蕾;郭志勇;张康;陶秀梅;吴敬;20-25
树脂对小麦秸秆水解液中丁醇发酵抑制物的脱除效果刘国强;易卓林;何开泽;杨林;方扬;赵海;靳艳玲;26-32
动物双歧杆菌乳亚种M8胞外多糖的分离纯化和分子特征颜准;吴朝君;张小兰;李婉麒;梁娟;陈紫颖;艾连中;张汇;33-39
表层蛋白对嗜酸乳杆菌NCFM生长代谢的影响李佳珣;张秋香;王瑞;赵建新;40-44
宰后不同部位牛肉保水性变化和蛋白质特性研究左惠心;温彬;罗欣;朱立贤;牛乐宝;张一敏;毛衍伟;45-51
酵母硒和枣粉对鸡肉成熟过程中肉品质及氧化特性的影响杨超;贾绥安;唐德富;高艳蕾;王拙;余群力;韩玲;张丽;52-58
近平滑假丝酵母ATCC 7330羰基还原酶CpCR突变体酶的稳定性研究龚大春;王德林;万里;刘润;吕育财;罗华军;宋婷;59-64
奶酪中乳酸菌的分离筛选及其对小清蛋白的降解性能初步评价李晓晨;王进;徐晨晨;肖叶;李燕;卢瑛;李晓晖;65-70
凡纳滨对虾肌肉中组织蛋白酶L提取工艺优化及分离纯化唐振冬;邵海艳;张迪;刘书成;吉宏武;徐杰;太敏瑞;苏伟明;梁善昊;何旋;71-78
面团冻藏对陕西Biangbiang面条品质变化的影响黄峻榕;马珂莹;蒲华寅;伏佳静;邝吉卫;79-85
超高压技术辅助优化牛皮胶原低脂牛肉饼工艺高艳蕾;OJANGBA THEODORA;杨超;王拙;张丽;余群力;郭兆斌;86-93
不同湿度对热处理西葫芦传热过程及低温贮藏品质和抗氧化系统的影响盖晓阳;张敏;胡均如;李佳乐;郑凯;方佳琪;凌玉;94-102
玉米谷蛋白水解物抗氧化活性及其对香肠品质改善的研究王彬彬;刘晓兰;郑喜群;苏靖元;103-109
不同包装材料对半干青鱼常温贮藏过程中品质的影响黄海源;沈思远;施文正;李立;卢瑛;110-115
发酵剂对牦牛乳硬质干酪成熟过程中生物胺的影响宋雪梅;宋国顺;梁琪;张炎;116-121+130
体外模拟柴达木大肥菇胞内多糖在幼龄肠道的消化特征张奋搏;胡世成;谢惠春;焦迎春;122-130
玉米淀粉对麦醇溶蛋白凝胶特性的影响于嘉淇;王启明;李薇雨;徐洪峰;雷小娟;赵吉春;雷琳;明建;131-138
两种产地黄小米多酚的提取及其对神经细胞氧化损伤的保护作用梁婷;陆奕成;刘彤;管彤;李森;139-143
儿童肠道中乳酸菌的分离、鉴定及其降解3-甲基吲哚的功能研究庄伟伟;朱雅琴;曾献春;144-149
金雀异黄酮通过抑制黄嘌呤氧化酶延缓结肠肿瘤发展李红领;李海涛;150-155
嗜黏蛋白阿克曼氏菌ATCC BAA-835肠道益生作用的体外评价吴艳丽;刘朋;苏咏欣;李恒;耿燕;任怡琳;许泓瑜;许正宏;史劲松;156-162
基于CRISPR/Cas9系统对乳酸乳球菌进行绿色荧光蛋白标记宋馨;王慧;袁世豪;黄佳伟;易文涛;艾连中;163-167
阿魏酰低聚糖-β-羟丙基环糊精对面制品品质的影响杨梅;于天源;黄逸凡;李梦月;龚冰烨;陈小冬;王笃军;商曰玲;余晓红;168-175
紫苏球蛋白乳化性及其O/W乳液的稳定性研究李超;樊成;刘宁;方晨璐;176-181
牛皮胶原蛋白在牛肉饼中的抗冻特性评价徐毓谦;郭美;刘贵珊;袁江涛;郭佳俊;182-188
黄刺浆果不同组分多糖理化性质及生物活性的比较周雯;韩丽娟;马娜娜;漆莹;岳庆明;索南卓玛;郭妍;院珍珍;189-197
褪黑素处理对枸杞果实采后生理及贮藏品质的影响邓淑芳;王鹏;张怀予;雷昊霖;崔美丽;马文平;王军节;198-204
贮存时间对中高温大曲质量的影响陶敏;明红梅;马世源;杜向军;符长彪;205-211
基于GC-IMS和感官评价法的小球藻生长因子液脱腥工艺优化薛璐瑜;周文红;余炼;李雨霖;邓雨萍;刘小玲;212-218
冬小麦扩展蛋白TaEXPA8黑曲霉工程菌的构建及纤维素水解作用分析王雪;冯旭;贺付蒙;徐永清;袁强;李丽;刘丹;孔德兴;李凤兰;219-223+230
通过敲除聚谷氨酸合成基因提高纳豆杆菌纳豆激酶的生产效率韩宇星;孟凡强;周立邦;陆兆新;224-230
不同窖龄及位置窖泥微生物群落和代谢组分的差异毕天然;黄钧;张宿义;陈晓茹;陈苏祺;母雨;蔡晓波;邱川峰;周荣清;231-237
分析与检测
基于纳米金比色法可视化检测鸡蛋中的氟苯尼考王琪;王欣;238-247
近红外光谱技术结合反向区间偏最小二乘算法-连续投影算法预测哈密瓜可溶性固形物含量郭阳;史勇;郭俊先;李雪莲;黄华;248-253
QuEChERS/超高效液相色谱-串联质谱法测定大黄鱼中非法染料硫代黄素赵慧男;郑文静;孙珊珊;王明栋;薛霞;王骏;祝建华;刘艳明;张艳侠;254-259
基于iTRAQ技术的鸡蛋清三种干燥方式差异蛋白质组分析史胜娟;刘丽莉;杨协力;张悦琪;260-266+273
基于电子鼻表征霉心病苹果特征气味及无损检测模型建立张建超;张鹏;薛友林;贾晓昱;李江阔;267-273
基于适配体识别-杂交链式反应可视化检测金黄色葡萄球菌卢春霞;王昌烜;黄巧;陈霞;李红敏;付家莉;张云红;王双慧;274-279
综述与专题评论
新疆杏采后贮藏保鲜研究现状及展望崔宽波;朱占江;杨莉玲;祝兆帅;马文强;阿布里孜·巴斯提;沈晓贺;姜微波;280-286
拮抗微生物对枣果实采后病害生物防治的研究进展雷兴梦;易兰花;邓丽莉;曾凯芳;287-292
烧烤肉制品加工中多环芳烃和杂环胺形成途径及其防控方法研究进展薛桂中;乔明武;黄现青;宋莲军;王飞;孟少华;马相杰;293-301
木本粮油林果品质的近红外光谱及成像无损检测研究进展李兴鹏;姜洪喆;蒋雪松;顾海洋;周宏平;302-308
熊果苷的药理作用及机制研究进展刘晓婷;王鑫璇;309-316
《食品与发酵工业》半月刊
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